A pizza al taglio — que significa literalmente “pizza ao corte” — nasceu em Roma na metade do século XX como uma versão prática e popular da tradicional pizza italiana. Diferente da pizza redonda servida em restaurantes, a al taglio é assada em grandes formas retangulares e vendida por pedaço.
Sua origem está ligada ao cotidiano romano: trabalhadores, estudantes e turistas buscavam uma refeição rápida, saborosa e barata. As pizzarias começaram a vender esses pedaços quentes diretamente no balcão ou em barracas de rua, tornando a pizza al taglio parte essencial da cultura urbana da cidade.
As coberturas variam do simples tomate com mozzarella (pizza rossa) até versões criativas com abobrinha, presunto, funghi e até batatas. Hoje, é comum ver pessoas caminhando pelas ruas de Roma com um pedaço na mão — uma tradição que combina praticidade, sabor e o espírito romano de comer bem em qualquer lugar.